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돼지고기고추장찌개 ;; 참 쉽다, 정말 맛있다.

 

 

 

 

선선한 바람이 불어 오는 가을엔,

따뜻하고 얼큰한 돼지고기고추장찌개가 참 맛있어요.

끓이기도 쉬우면서 맛도 좋으니

이 보다 더 괜찮은 메뉴가 있을까 싶은데요~

 

 

갓 지어내 윤기 좔좔 흐르는 밥 한 그릇에

다른 반찬 없이 돼지고기고추장찌개 한 그릇만 상에 올려도,

전혀 부족함이 없이 풍성하답니다.

 

 

(어린 아이들과 함께 하는 밥상이라면 저처럼 돼지고기구이 + 채소볶음을 함께 올려 보세요^^)

 

 

 

 

 

 

 돼지고기고추장찌개에서 가장 중요한 것은 바로 돼지고기예요.

기름기가 적당히 있으면서 신선하고 맛있는 돼지고기를 사용하면 실패할 확률 0%

저는 한돈 등심덧살을 사용했어요.

고기 빛깔이 참 좋지요?

 

 

 

 

돼지고기 고추장찌개 재료

 

 

기름기가 적당히 있는 돼지고기(저는 한돈 등심덧살을 사용했어요.)

돼지고기 밑간 재료 : 생강, 후추, 맛술, 소금, 설탕, 참기름 모두 약간씩

감자 2개, 애호박 반개, 양파 중간크기 1개

고추장 2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술

멸치 다시마 육수

두부 한 모, 매운 고추 1개

 

 

가장 처음 할 일은 멸치 다시마 육수를 내는 것이에요.

찬물에 손질한 멸치와 다시마를 넣고 끓이되,

국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고

불을 줄인 후 멸치 육수는 충분히 넉넉하게 우러 날 수 있도록 끓여 둡니다.

육수가 끓는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.

 

 

 

 

 

돼지고기 밑간하기.

 

 

맛술을 두르고

생강, 후추, 설탕, 소금, 참기름을 약간씩 (반큰술) 넣어 조물조물 재워 둡니다.

저는 후추를 좋아해서 후추는 조금 더 팍팍!

 

 

 

 

 

다음으로 채소를 씻어서 네모 모양으로 큼직큼직 썰어 두어요.

돼지고기고추장찌개에는 고기가 큼직큼직 들어가야 씹는 맛이 좋잖아요?

그러므로 채소들도 큼직큼직 고기 크기에 맞추어서...

특히 감자가 맛있는 고추장찌개.

포슬포슬 알맞게 익으면 고기보다도 감자가 더 맛있게 느껴지기도 해요 ^^

 

 

 

 

 

육수가 다 끓었어요.

체에 한 번 걸러서 맑은 국물만 사용해요.

오잉? 다시마를 안 건졌었나 ㅜㅜ

 

 

 

 

 

 

냄비를 달구고

돼지고기를 넣어 반정도 익혀요~

고기 익는 냄새....^^ 그냥 고기만 익혀 먹어도 맛있을 것 같아요.

돼지고기를 잘 고르는 것이 왜 중요한 지 알겠지요? ^^

 

 

 

 

채소랑 육수랑 다 넣어서 팔팔팔 끓이고~

채소가 다 익으면 고추장 2큰술을 넣어요.

 

 

 

 

 

부족한 간은 국간장으로 맞추고

마늘 다진 거 한 숟가락 넣고

두부, 고추 넣어 조금 더 끓여 내면~

가을에 어울리는 돼지고기고추장찌개 완성!

다른 반찬 필요 없답니다^^

 

 

아직 어린 아이들은 얼큰한 고추장찌개를 먹을 수 없으니까

따로 반찬을 만들어 주었는데요~

 

 

 

 

 

 

오홋! 오겹살!!!!

남편은 돼지고기찌개에 오겹살을 곁들여 먹는 줄 알고 ㅋㅋㅋ

좋아하다가, 애들 반찬인 걸 눈치채곤 급시무룩 ㅋㅋㅋ

오겹살을 굽고요~

 

 

 

 

오겹살을 구워 내니까

채소볶음에는 기름 없이, 소량의 물로만 익혀서 반찬을 만들어 줍니다.

찌개에 들어간 재료랑 똑같아요.

양파, 애호박, 두부를 익혀서

간장1, 매실청1로 짭짤달콤하게 간을 해서 주는 거지요~

 

 

 

 

 

 

애들 반찬~

 

 

 

 

 

 

우리 반찬~

 

 

 

 

 

맛있겠지요?

 

 

 

 

 

맛있게 한 그릇씩 잘 먹었답니다.

우왕...든든해요.

만드는 방법이 쉬워서 엄청 빨리 준비했는데도~ 만족도는 높은 음식 ^^

가을에 어울리는 한돈 돼지고기고추장찌개였습니다.

 

 

 

 

이 글을 쓰면서 한돈으로부터 제품을 제공받았습니다.

 

 

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한돈 등심덧살 돼지고기 구이, 새콤달콤 부추무침, 부추달걀말이

 

 

고기는 늘 아름답지만^^

우리 땅에서 잘 키운 한돈 돼지고기는 더 아름답네요.

붉은빛의 살코기와 적당한 기름기의 조화.

벌침 맞은 우리돼지 한돈 등심덧살 구이용 돼지고기를 보면서

뭘 해 먹을까, 잠시 행복한 고민을 해 봤어요.

 

 

 

 

 

 

구워먹자 ^^

고기가 좋으니까 다른 조리법이 생각나지 않고

구워 먹는 것이 가장 맛있겠다는 결론.

 

 

 

 

 

 

기름기 쫙~ 빼고

더 맛있게 먹으려고 광파 오븐에 구워서 먹기로 했지요.

광파오븐을 200도로 맞추고, 시간은 20분(중간에 한 번 뒤집어 줍니다.)

 

 

 

 

 

 

오븐에서 저절로(?) 고기가 구워지는 동안

돼지고기와 찰떡궁합인 부추를 함께 곁들여서 맛도 좋고 영양도 만점인

한돈 돼지고기 식단을 만들어 보려고요.

(흐음~ 나름 주부 9단임 ^^)

 

 

오잉?

그런데 돼지고기와 부추를 함께 먹으면 좋다는 건 잘 알겠는데,

왜? 라고 되물어보니  -.- 모르겠는거예요.

그래서 음식백과를 살짝 참고해 봤답니다 ㅜㅜㅜ 늘 2% 부족하다는 ㅜㅜ

 

 

부추에는 알싸한 향 성분인 황아아릴이 들어 있는데

황아아릴은 돼지고기의 비타민 B1의 흡수를 돕고

당질의 에너지 변환을 촉진하여 비만 방지에 효과적이래요.

다 필요없고 ㅋㅋ

부추 무침이랑 같이 먹으면 더 맛있다는게 진리!

 

 

 

 

 

 

부추를 잘 씻어서

매실청 2큰술, 식초 2큰술

고추장 1큰술, 간장 약간을 넣어 살살 무치다가

마지막에 양파 넣어 살살

그릇에 잘 담고 위에 깨를 갈아 올리면 끝!

 

 

너무너무 간단한데 매우매우 맛있는

새콤달콤 부추무침.

 

 

 

 

 

 

 

 

진짜 맛있어요!!

말로 표현 안 해도 이미 다 아는 그 맛!

사르륵 쫄깃 쫀듯

오븐에 구워 기름이 적당량 빠졌는데도 윤기가 좔좔좔~

 

 

 

 

 

남편은 부추무침이랑 고기를 같이 먹으며 행복해했고요~

아직 매콤한 부추무침을 잘 먹지 못하는 아이들을 위해서는

부추 달걀말이를 따로 해 주었어요.

 

 

 

 

 

너무너무 쉬운 부추 달걀말이

 

 

달걀 3개를 잘 풀어서

미리 달궈 놓은 팬에 두르고

달걀의 한 면이 적당히 익었을 때

잘 씻어 2등분 해 둔 부추를 가운데에 놓고

감싸듯 왼쪽에서 한 번, 오른쪽에서 한 번 접으면 끝!

이렇게 쉬워도 되나요? ㅋㅋ

 

 

 


 

 

맛있고 몸에도 좋은 돼지고기로 우리 가족의 건강을 지켜요~

 

 

 

이 글을 쓰면서 한돈으로부터 제품을 제공받았습니다.

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[왕의 별미] 단종의 발육을 도왔던 돼지고기
영양 만점 돼지고기로 두루치기, 아이 반찬 만들기.




논에 물들어 가는 것과 자식 입에 밥 들어가는 것 만큼 보기 좋은 것도 없다고 하죠.
더군다나 입이 짧고 먹는 것을 즐기지 않아서
또래 보다 훨씬 더 작은 ㅜㅜ 아이들을 키우는 엄마에겐 
식사 시간은 일종의 의식과도 같은데요~


한 번 먹을 때 이왕이면 좋은 것,
이왕이면 키와 살이 쭉쭉 늘어나는 재료를 선택하려고 노력하고 있어요. 







이 분이 누군지 아시나요? ^^


조선 제 6대 왕(1441~1457) 단종인데요,
이름마저 서글픈 단종 ㅜㅜ 단종은 12세에 왕위에 올랐으나,
숙부인 수양 대군에게 왕위를 빼앗겨 강원도 영월에 유배되었다가 죽임을 당한 비운의 왕이에요.
재위 기간이 고작 3년(1452~1455) 밖에 되지 않은 단종.


어린 나이에 왕위에 오른 단종의 발육부진을 개선하기 위해
왕의 별미로 돼지고기를 진상했다고 하는데(왕을 살찌우기 위해 얼마나 많은 연구를 했겠어요~?)
돼지고기는 아이의 성장 발육에 좋다고 해요.


맛도 좋고,
아이들의 성장 발육에도 좋은 영양 만점 돼지고기.
저는 돼지고기를 이용해서 저희 부부가 먹을 돼지고기 두루치기(고추장 양념)와
아이들 반찬으로 좋은 간장 양념 돼지볶음을 만들어 보았어요. 


군침 좀 도시라고 일단 완성된 음식부터 보여 드려요~^^





밥 두 그릇은 거뜬히 먹게 하는,
돼지고기 두루치기






까다로운 아이들 입맛에도 잘 맞는
달콤 짭짤 돼지고기 채소 볶음


그럼 저와 함께 왕의 별미로 단종이 즐겨 먹었다는
돼지고기 요리를 만들어 보실까요?




돼지고기 _ 기름기가 살짝 있는 걸로 준비를 해 봤어요.


비계의 부드러운 맛을 좋아하는 남편의 입맛을 존중하는 의미로다가 ^^
지난 번에 제 딴에는 담백하게 한다고 기름을 다 떼어 내고 돼지고기 김치찌개를 끓였다가,
진심으로 노여워 하는 남편에게 깨깽 ㅜㅜㅜㅜ
그 후로는 돼지고기로 요리를 할 때 비계를 '적당히' 떼어 낸답니다 ^^





부재료로 냉장고에 있는 채소를 다 꺼내서 사용하시면 되는데,
저는 친정에서 공수해 온 직접 키운 시금치와 파, 그리고 냉장고에서 놀고 있던 양파, 양배추, 당근을 사용할 거예요.





재료 손질을 마쳤어요.
아이들이 먹을 고기는 포를 뜨듯 얇게 져며서 칼집도 내고 한입에 쏙쏙 먹을 수 있도록 했고
저희 부부가 먹을 돼지고기는 씹히는 맛이 좋도록 큼직큼직하게 썰었어요.




돼지고기에 밑간을 해 두는 게 좋은데,
맛술, 간장, 설탕, 후추, 생강을 약간씩 넣어 조물조물 무쳐 둡니다.






돼지고기 두루치기 양념으로
고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 기본으로 해서
밑간해 둔 고기와 채소를 다 섞는데요~
끓이면서 맛을 보다가 부족한 간은 더 넣음 되니까 별 걱정 없이 섞어요~
된장 한 숟가락이 정말 큰 역할을 해 주는데,
고기 냄새를 확실하게 잡아 주고, 훨씬 더 풍부한 맛을 내 준답니다~





조물조물 다 섞은 다음






달군 프라이팬으로 직행.
양배추를 많이 넣어서 채소에서 수분이 빠져 나와서 국물이 자박자막 맛있는 돼지고기 두루치기가 돼요.
국물이 싫으심 센불로 빨리 볶아 내시고,
저처럼 밥 비벼 먹을 생각이 있으시면
고기가 다 익었을 때, 설탕 두 숟가락을 넣어 달짝지근한 맛을 더해주고 
불을 약하게 줄인 후 물 반컵 넣고 푹 끓여 줍니다.






돼지고기 두루치기가 푹푹푹 익어 가는 동안
아이들 반찬을 만들어 보아요~
아이들 고기 역시 미리 밑간을 해 둔 상태인데요~






기름 살짝 두르고 센 불에서 빨리 볶아 낸 다음
역시 물 1/3컵 넣고 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락을 넣어요.
그런 다음 푹푹푹 끓이는데,
시금치를 싫어하는 아이들 ㅜㅜ 아삭하면 잘 못 씹기 때문에,
저는 아이들에게 시금치를 줄 땐 흐물흐물 해질 때까지 푹 끓여요.






요리하는 데 관심이 생겨서
자꾸 자기도 하고 싶다고 떼를 쓰는 다솔 군,





완성된 달콤짭짤한 돼지고기 채소볶음이랑 밥을 담아 주면서
밥 위에 치즈로 얼굴을 꾸며 보라고 했어요.
이렇게라도 요리하고픈 한을 풀어 보라고 ^^






밥 먹는 데 별로 흥미가 없는 아이들도,
자기가 만든 음식에는 관심이 많아서 잘 먹거든요~ 정말 희안해요 ^^
밥에 치즈로 눈코입을 만들어서 꾸민 아이들용 돼지고기 채소볶음 어때요?
꽤 괜찮지요?




다솔이도 냠냠냠 잘 먹고,





아빠한테 잘 먹는 모습을 보여 주고 칭찬받고 싶은 다인이도,
냠냠냠 잘 먹습니다.


저희 집에서는 밥 잘 먹음 칭찬해 줘요~ ㅜㅜ
밥 먹는게 가장 거룩한 일~






돼지고기 두루치기는 말이 필요 없는 맛!!!
정말 큰 접시에 가득 담아 내 놓았던 돼지고기 두루치기.
저거 남편이랑 저랑 둘이서 먹을 양이었는데,
포스팅 하려고 음식하면서 사진도 찍고 했더니 좀 힘들어서 잠깐 쉬었다가 먹겠다고 한 사이,
남편이 다 ~~ 먹은 거 있죠? !!!!
(다행히 제 몫의 돼지고기 두루치기는 프라이팬에 남아 있었음^^)
맛있게 잘 먹어 주면 참 기분이 좋죠~






즐거운 저녁 식사 시간,
장난기 다분한 아이들은 둘이서 얼굴만 봐도 재밌다고 깔깔깔~
오빠에게 질세라 장난을 따라 하는 다인이~




 

 

결국 다인이 밥은 제가 먹여 줘야 했지만,
아이들도 정말 맛있게 잘 먹었어요.


얘들아, 영양 만점 돼지고기 많이 먹고, 얼른 얼른 쑥쑥 잘 자라거라~
왕의 별미로 우리 아이들을 왕처럼 키우고 싶은 엄마의 마음^^

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