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이도 yido culinary center

 

 

이도 ycc 쿠킹클래스

 중식코스요리 손님상차리기

 

 

 

 

 

 

이도 아르쎄 yido Artce 강남점 5층 

이도 yido culinary center 

 

 

위치 : 서울시 강남구 논현동 93-4

 수업문의 : 070-4942-1329

 

 

 

 

 

 

이도 ycc에 쿠킹클래스 다녀 왔어요.

봄 되면 손님 초대할 일이 종종 생기잖아요~

공혜란 쉐프님께 중식코스요리 배워와서, 만들기는 비교적 쉬우면서도 보기에는 그럴싸한~

완벽한 손님초대상을 차릴 수 있을 것 같아서 신나요 ~^^

 

 

코스로 배웠지만,

응용해서 한상차림으로 내 놓아도 좋을 법한,

무지 쉬운!!! 중식요리.

 

 

 

 

 

 

 

양철통에 무심하게 꽂아 둔 꽃이 참 예뻤어요.

봄은 꽃과 함께 온다고,

이제 곧 봄꽃들이 와르르륵 피어나겠지요?

 

 

 

 

 

 

 

이도 쿠킹클래스는 멋스러운 이도 도자기에 담아 먹을 수 있어서

담음새까지 매력적이에요.

4월 강좌 안내장을 주셔서 본격적인 쿠킹클래스가 시작하기 전에 휘리릭 읽어 봤는데,

아웅....4월에도 듣고 싶은 강좌들이 참 많았어요.

 

 

 

 

 

 

기회가 된다면 다~~ 배우고 싶은...
여자들의 마음을 참 잘 아는 이도 ycc

 

 

 

 

 

 

 

 

레시피를 완벽하게 알려 주시고,

모든 질문에 꼼꼼하게 대답해 주시면서

중식코스요리 손님상차리기 쿠킹클래스가 시작되었는데요,

재료를 미리 준비해 두면 요리가 참 편해지지요.

 

 

중국식 오이피클까지 5가지 요리를 가르쳐 주셨는데

다 쉬운 중식요리라 요리 초보들도 따라할 수 있을 것 같아요.

 

 

이날의 메뉴는

시금치 새우 스프 - 새우살이 들어 있는 가지샌드 - 동파육, 중국식 오이피클 - 자장밥이 코스로 나왔고

순서는 오래 걸리는 것부터 시작해서

에피타이저부터 식사까지로 마무리 지었어요.

후식은 달콤한 아이스크림이 잘 어울린다는 힌트도 얻어 왔답니다^^

동파육은 고기를 끓이는 과정이 40분 정도 필요하므로 가장 먼저 시작해야 돼요.

 

 

 

동파육 재료(6인분)

 

삼겹살 혹은 목살 600g, 포도씨유 4T, 황설탕 4T, 불린표고

양념장 : 간장 1/4컵, 청주 1/4컵, 미림 1/4컵, 마늘 5쪽, 생강 3쪽, 통후추 1t, 건고추 4개, 물 1컵 

소스 : 연겨자 1T, 식초1T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1t, 매실청 1/2T, 유자청 1/2T, 소금약간

 

 

 

 

 

 

팬에다가 포도씨유 4T, 황설탕 4T를 넣어 흔들어 녹이고

 

 

 

 

 

 

삼겹살이나 목살을 갈색빛을 띄도록 4면을 다 익혀요.

익힌 고기를 찬물에 담가 잠깐 씻어요.

깊은 냄비에 양념장을 끓인 후, 끓으면 고기를 넣고 35분 정도 푹 끓여요.

35분이 지나면 불린 표고를 넣고 5분 더 끓이면 완성.

 

 

정말 쉽지요?

맛도 근사하고!!!!

 

 

동파육이 끓는 동안 다른 요리를 만들어요~

 

 

 

 

 

 

열심히 필기하며 배우는 시간 ^^

이도 ycc 쿠킹클래스는 소수의 인원이 들을 수 있어서 더 자세히 배울 수 있어요.

이번 중식코스요리 손님상차리기 클래스는 4명이 들었답니다~

 

 

 

 

시금치 새우 스프 재료(6인분)

 

 

새우 6마리, 녹말 1/2컵, 시금치 1/2단, 대파 1뿌리, 달걀물 2개, 팽이버섯 1봉지, 스프(중국스프1/2t+물4컵)

마른고추 1개, 생강 1쪽, 설탕 1t, 소금 1t, 참기름 1t, 후추

새우밑간 : 정종 1T + 후추

 

 

 

 

위에 달려 있는 넓직한 거울로 선생님의 손놀림을 다 파악할 수 있어요.

새우 준비 중인 공혜란 쉐프님.

 

 

새우는 껍질을 벗긴 후 포를 떠 녹말을 묻히고

비닐 봉지에 간격을 두고 넣어 비닐 위를 밀대로 밀어 납작하게 해요.

 

 

 

 

 

 

팽이버섯은 반 잘라 체에 받친 후 가볍게 씻고

시금치는 씻어서 잎만 준비, 대파는 흰 부분만 5cm 길이로 채썰어요.

 

 

 

 

 

 

마른 고추는 적당히 썰고 생강은 편을 썰어

중국스프 1/2t + 물 4컵에 넣고 끓이다가 생강고추를 건져 내고 불을 줄여요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

국물이 끓으면 시금치, 팽이, 대파를 넣고 새우를 수제비처럼 펴 넣은 후

설탕, 소금, 후추로 간을 봐 가면서 하고

달걀물을 붓고 젓가락으로 휘리릭~~~ 마지막으로 참기름을 넣으면 끝.

 중국스프가 없으면 치킨스톡을 써도 된대요. 

 

 

 

 

 

 

미리 준비 돼 있었던 가지샌드,

튀김옷 계량하시는 공혜란 쉐프님~

 

 

새우살이 들어 있는 가지샌드 재료

 

 

가지 2개 슬라이스

새우 250g+ (다마리 간장 1t + 마늘1t + 생강술 1t + 파2T + 달걀흰자 2개 + 녹말 1T + 후추 + 깨 2T + 소금)= 믹서기에 간다

튀김옷 : 튀김가루 60g + 녹말가루 2T + 베이킹파우더 1t + 얼음물 120cc

 

 

 

 

 

 

가지를 어슷 썰어서 새우속을 넣어 샌드를 만들어요.

튀김옷을 묻히고 튀기면 끝.

진짜 간단한데 참 맛있더라고요.

 

 

 

 

 

그릇이 음식맛을 더 있게 한다는 이도 도자기에 담아

시금치 새우 스프부터 맛을 봅니다.

 

 

 

 

 

 

간단해 보였는데 맛이 참 깊고,

손님초대상에 내면 어깨가 으쓱할 것 같아요.

 

 

 

 

 

 

가지가 이렇게 맛있었어???

깜짝 놀랐던 새우살이 들어 있는 가지 샌드.

겉은 바삭 속은 고소 촉촉~

요것도 꼭 따라해 보고 싶어요~

 

 

 

 

 

다 먹고 나니 더 예뻐 보이는 그릇~

모양이 독특해요.

 

 

 

 

 

 

이런식으로 김치를 덜어내도 멋스럽구나~ 공감하면서

중국식 오이피클도 먹고

아삭 새콤

 

 

우리가 음식을 맛보며 행복해 하는 중에도

공혜란 쉐프님의 쿠킹클래스는 계속 진행이 됩니다.

2시간 동안 배우면서 먹는게 함께 진행이 되어 진짜 행복해요~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

옛날 자장면 재료

 

 

돼지고기 안심 200g, 생강술, 양파 3개, 감자 2개, 호박1/2개, 다진마늘 1T, 생강 1t

소스 : 볶음짜장 100g + 굴소스 1T, 간장 1 1/2T + 육수 2 1/2컵 + 설탕 2T + 청주 2T + 후추 + 물녹말

 

 

 

 

팬에 오일을 넉넉하게 두르고

돼지고기부터 채소까지 순차적으로 볶다가 자장 소스 넣으면 끝인

아주 간단한 레시피.

 

 

 

 

 

 

 

와우!!! 동파육이 완성되어 나왔어요!!!

메인이라 아구아구 ~ 얼마나 많이 먹었던지 ㅋㅋㅋ

음식을 넉넉하게 해 주셔서

배 부르게 참 잘 먹을 수 있는 이도 ycc 쿠킹클래스.

 

 

근사하면서도 쉬운 중식코스요리 손님상차리기를 코스로 다 배울 수 있어서

저도 손님 초대상에서 요걸 다 써 먹어 볼거랍니다~

 

 

 

 

 

둘이서 저 많은 동파육을 다 먹고,

가지샌드도 더 먹고

 

 

 

 

 

 

깊고 우아한 그릇에 자장밥까지 받아서

또 먹었답니다.

ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

자장소스를 130g씩 담아 주셔서

집에 오자마자 복습겸 자장밥 & 자장면을 만들기도 했죠~

이 따 보여드릴게요 ^^

 

 

 

 

 

 

이도 ycc에 전시돼 있는 그릇들~

요렇게 예쁜 그릇에 음식을 담으니 더 맛있게 느껴지는 것 같아요.

온 김에 그릇들에게도 눈도장 꾹 찍고,

 

 

 

 

 

 

공혜란 쉐프의 중식코스요리 손님상차리기를 마무리했답니다.

정말 재미있고 행복한 시간이었어요.

 

 

 

 

 

 

 

그리고 집에 와서는

자장소스를 만들어서 한 그릇은 밥에, 한 그릇은 면에 담아 내 보았어요.

간단하게 튀김 요리도 하나 해서

남편에게는 중국술까지 ㅋㅋㅋ 이런 아내 또 없지요~^^

 

 

 

 

집에 있는 이도 도자기 궁금하시죠?

다음번에 이도 소호 전무유 제품에 대해 더 자세히 보여 드릴게요~

올 봄, 중식코스요리로 손님상차려 대접해 보시는 건 어떨까요?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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이도 아르쎄 yido Artce 강남점

 

 

서울시 강남구 논현동 93-4

<운영> 월~일 오전 10시 ~ 오후 8시

 

 

이도 아르쎄 강남점의 위치는 학동사거리 근처 청담 CGV 맞은편이에요.

 

 

 

 

 

 

 

이도 라이프리더 1기로 활동하게 되어

이도 아르쎄 강남점에 다녀 왔어요.

 

 

요리에 대한 욕심이 폴폴폴 생겨나면서 당연하다는듯 그릇에 대한 열망(!)도 활활 ㅋㅋ 타오르게 되었는데,

이도 모니터요원인 라이프리더 1기로 활동하게 되면서

이도와 조금 더 가까이,

이도 강남점 & 가회점에 더 자주 방문할 수 있고

이도에서 열리는 재미있고 유용한 문화 클래스에도 참여하며

(제일 설레는!!) 이도 신제품들도 만나볼 수 있게 돼 정말정말 신나요!

 

 

 

 

 

 

 

 

이도 모니터요원 발대식답게

도자기 컵에 따뜻한 허브티를 따라 주시며 맞아 주셨어요.

 

 

첫 번째 만남이니까

서로에 대해 알아가는게 중요하잖아요,

이도에 대해, 특히 첫 모임이 있었던 이도 강남점에 대해 알아 보는 시간.

 

 

 

 

 

 

 

이도 강남점은

 

이도 갤러리,

아카데미(핸드빌딩반, 물레반),

ycc(쿠킹클래스, 테이블 세팅클래스, 플라워 클래스 등),

pottery(판매를 위한 공간을 뛰어 넘어 한국 고예의 저변 확대와 발전을 기여하는 공간),

그리고 이번에 새로이 리뉴얼 된 yido dining으로 구성돼 있어요.

 

 

앞으로 자주 방문하게 될 테니

한 공간씩 더 심도있게 포스팅할 수 있을 거예요~

씐나!

 

 

 

 

 

 

 

 

한 눈에 보는 이도 라인 ^^

 

 

많이들 알고 계실 텐데요,

청연은 이도의 대표적인 라인으로 푸름의 미학을 세련되게 표현하여

한국적인 아름다움을 느낄 수 있어요.

온유는 단아한 아름다움을 세련되게 표현하여

지나치지 않은 화려함으로 자연과의 조화로움을 표현하고 있어요.

소호는 단아한 고전미를 현대적으로 표현해 윤빛과 함께 반상기 세트로 사랑받고 있는 라인이지요.

윤빛은 차분하지만 풍부한 색감을 가진 하늘빛 컬러로

소박함과 세련됨을 함께 갖춘 라인이에요~

 

 

 

 

 

 

발대식 순서를 마치면서 스크린을 올리니까~

와우!

클래스를 진행할 수 있는 공간이 나왔어요^^

발대식 행사를 한 공간이 이도 강남점 5층 ycc였거든요~

 

 

2월에도 쿠킹클래스, 플라워 & 데코 클레스

2월이니까 특별히 발렌타인데이 초콜릿 만들기 클래스도 있던데~

프로그램을 봤더니 탐나는 강좌들이 아주 많더라고요

나중에 꼭 들어 봐야지...

 

 

 

 

 

그러고보니 눈에 띄는 ycc 속 수업 재료들!

와.... ycc에서 쿠킹클래스를 받으면 요러코롬 예쁜 도구를 직접 사용해 볼 수 있겠구나~

 

 

 

 

 

 

 

 

그리고 이도 그릇에 담아 먹을 수 있다는!

요즘에 요리와 그릇에 관심과 욕심이 많아져서

마음에 드는 그릇을 보면 거기에 잘 어울릴 만한 요리가 떠올라요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

이도 아르쎄 강남점

3층은 포터리, 4층은 아카데미.

 

 

 

 

 

 

 

 

4층을 슬쩍 들여다봤더니

한창 열중하고 있는 분들이 작품을 만들어 내고 계시더라고요~

방해가 될까봐 살금살금 뒷걸음질 쳐서...

 

 

 

 

 

 

 

 

포터리를 구경했답니다.

와우...

포터리는 나중에 따로 포스팅 할게요~^^

 

 

 

 

 

 

 

처음만나 살짝 서먹한 우리가 확~ 친해지기 위해서는?

그래요~

여자들은 그렇잖아요? 함께 음식을 나눠 먹으며 수다를 떨면서

부쩍 친밀감을 느끼게 되는? ^^

 

 

이도 라이프리더 1기들이 모여 첫 번째로 식사와 수다를 함께 했던 공간은 역시나

이도 다이닝.

 

 

 

 

 

 

우리가 막 도착했을 때엔 그래도 빈자리가 보였었는데

본격적인 점심 시간이 되니까

손님들로 그득~

이도 다이닝이 리뉴얼 되어 한결 더 멋지고 근사하게 변했어요.

 

 

 

 

 

오홋~

아까 포터리에서 봤던 인기 만점 와인잔.

요런 거 하나쯤은 가지고 있으면 참 좋은데 말예요~

 

 

 

 

 

 

이도 그릇들이 좋은 이유 중 하나가,

한국 음식과 잘 어울리는 것은 말할 필요도 없거니와

양식, 중식, 일식 등등 두루두루 잘 사용할 수 있다는 것이에요.

 

 

이도 다이닝에서 브런치를 먹게 될텐데,

서양 음식이 우리 그릇과 어떤 조화를 이룰지 ^^

 

 

 

 

 

 

각각 다른 접시를 주셔서 보는 재미가 있었던...

 

 

 

 

 

 

 

메뉴가 궁금하실까봐 ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

예쁜 그릇이 양념처럼 쓰이고 있는 이도 다이닝~^^

음식이 푸짐해서 더 좋고 ^^

맛도 좋았어요.

 

 

 

 

 

 

김치 하나, 소스 하나 담겨진 그릇까지 다 귀하게 느껴지네요.

 

 

 

 

깨진 그릇을 이용해서 만든 샹들리에.

독특하면서 예뻐서 물어 봤더니 '환원'이라는 작품이래요.

 

 

 

 

 

 

 

 

친구들과 약속있을 때 이도 다이닝에서 브런치 (혹은 디저트 세트) 먹으러 가면 참 좋을 것 같아요.

여자들의 마음을 잘 아는 곳이거든요.

 

 

 

 

 

 

이도 라이프리더가 된 기념으로 선물도 준비해 주셨는데요~

다이어리, 이도 도자기 텀블러, 이도 향초였어요.

 

 

 

 

 

집에와서 당장 켜 보고 ^^

 

 

 

 

 

 

오늘부턴 텀블러 하나도 고급스럽게 사용해야지^^

앞으로 이도 라이프리더 1기로 활동하는 모습 예쁘게 지켜 봐 주세요~

 

 

 

 

 

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